Lipčius medaus nesuplanuosi ir iš bičių neužsisakysi
Gali lipčiaus tikėtis, jei gyveni šalia miško, bet gausi jo ne visada. Bitėms nepaaiškinsi kur skristi ir kokį medų nešti. Nors aviliai šalia vienas kito, kiekvieno avilio medus skirtiasi. Vieno avilio darbininkės tempia medų iš miškelio spygliuočių, o kito avilio komanda dirba kitur – tarkim grikių lauke. Todėl jei tik galime, skirtingų avilių medaus nemaišome ir turime jo įvairaus, taip pat ir lipčiaus.
Legendomis apipinto lipčiaus kilmė dvejopa – iš lapų ir iš vabalų (amarų ir ne tik). Apie tai galima pasiskaityti wiki ar dar kur, bet mums svarbu, kad iš to lipčiaus bitės gamina ypatingą lipčiaus medų. Lipčių bitės renka sausringais laikotarpiais, kai nebegali surasti žiedų nektaro. Vietoj žiedų nektaro bitės renka lipčių ir iš jo gamina lipčiaus medų, kuris paparastai pasižymi:
- jis būna tamsus. Tamsesnį atspalvį suteikia didesnė mineralinių medžiagų, fenolių ir flavonoidų koncentracija.
- Ilgai arba niekada nestingsta. Dėl didesnio fruktozės kiekio lipčiaus medus dažniausiai kristalizuojasi lėčiau nei, pavyzdžiui, rapsų ar dobilų medus. Jis ilgiau išlieka skystas, o sukietėjęs būna grūdėtos ar smulkios kristalinės struktūros.
- turi sodrų ryškų aromatą, kartais net šiek tiek dūminį ar karamelizuotą skonį su ryškiomis augalinėmis natomis.
Lipčius taip pat skiriasi, kaip ir alus ar vynas, jis nebus vienodas. Tai priklauso ir nuo augalų įvairovės, nuo orų. Pats lipčiaus medus dažniausiai būna lipčiaus ir kitokio medaus mišinys. Toks medus laikui tekant ima sluoksniuotis – įprastas medus kristalizuojasi, kietėja apačioje. Lipčius lieka skystas arba tirštėja (priklausomai nuo augalų) ir lipa į viršų. Susidaro lipčiaus kišenės, laškukai. Kartais lipčius susimaišęs su kitokiu medumi sudaro grūdelius, tai grūdėtas medus – šis ypač vertinamas.
Kas daro šį medų ypatingu?
Vidurvasarį bitės medų renka iš liepų, kaštonų ar kitų žydinčių miško augalų, medus bus kvapnus ir turtingas eteriniais aliejais. Tačiau jei vyrauja lipčiaus medus, jis bus klampesnis, mažiau saldus ir turės unikalią mineralinę sudėtį.
Miško medus turi daug mineralų ir antioksidantų – daugiau geležies, kalio, magnio ir kitų naudingų mineralų nei šviesus pievų ar rapsų medus. Dėl to jis yra itin vertingas imuninei sistemai stiprinti, mažinti uždegimus ir skatinti kraujotaką.
Antibakterinės savybės. Dėl savo sudėties miško medus yra vienas iš geriausiai antibakteriškai veikiančių medaus rūšių. Jis dažnai naudojamas peršalimo simptomams lengvinti, gerklei minkštinti ar net žaizdoms gydyti.
2025 metų vidurvasario miško lipčius Nr. 2
Šią lietingą vasarą dauguma Lietuvos bitininkų medų suko vėlai arba jo visai negavo. Rugpjūčio pirmomis dienomis sukome antrą kartą ir tik iš trečiojo avilio. Medaus buvo nedaug, vos 13 kilogramų, tačiau ji buvo puikus – tamsus, stipraus ir ryškaus aromato. Toks būna ką tik išsuktas mūsiškis lipčius, greičiausiai suneštas iš šalia esančio miškelio bei spygliuočių giraičių.
Šiandien jau rugsėjo vidurys, nuo sukimo prabėgo geras mėnuo, bet medus vis dar skystas. Tai reiškia, kad meduje bus daugiau fruktozės bei mineralų, dar vienas lipčiaus požymis. Medus tamsiai rausvai juodas, skonis – nuostabus.
Aukščiausia kokybė stiklo inde
Šis medus tik 0,5 L (700 g) stiklainiuose. geriausią medų pilstome į mažesnius stiklainiukus. Paragaukite!
Atsiliepimai
Atsiliepimų dar nėra.